level: Level 1
Questions and Answers List
level questions: Level 1
| Question | Answer |
|---|---|
| Acaro del balsamico | ácaro balsâmico |
| acetabolo | acetábulo |
| acetaia | empresa de produção de vinagre |
| a conduzione familiare | a gerência familiar |
| acetaio (persona) | vinagreiro |
| acetella | água com vinagre |
| aceti aromatizzati | vinagres aromatizados |
| acetico | acético |
| acetificazione | Acetificação |
| aceto | vinagre |
| aceto aromatico | vinagre aromático |
| aceto balsamico | vinagre balsâmico |
| aceto bianco | vinagre branco |
| aceto del frutto della passione | vinagre de maracujá |
| aceto di acero | vinagre de ácer |
| aceto di birra | vinagre de cerveja |
| aceto di canna | vinagre de cana |
| aceto di cocco | vinagre de coco |
| aceto di malto | vinagre de malte |
| aceto di mele | vinagre de maçã / de sidro de maçã |
| aceto di miele | Vinagre de mel |
| aceto di pere | vinagre de pêra |
| aceto di riso | vinagre de arroz |
| aceto di uva passa | vinagre de uva-doce |
| aceto di vino | vinagre de vinho |
| aceto sopraffino | vinagre superfino |
| aceto batteri | bactéria acética |
| acetosità | acetosidade / azedume |
| acetoso | avinagrado |
| acidezza volatile | acidez volátil |
| acidificare | acidificar |
| acidificazione spontanea | acidificação espontânea |
| acido | ácido |
| acido acetico | ácido acético |
| acido citrico | Ácido Cítrico |
| acido tartarico | ácido tartárico |
| acquavite | aguardente |
| addensarsi | engrossar |
| aerare | arejar |
| areazione | ventilação |
| aerometro | aerómetro |
| affinamento | envelhecimento / refinamento |
| affumicato | fumado |
| agretti | salsola |
| agro-dolce | agridoce |
| albicocca | damasco |
| alcol etilico | álcool etílico |
| aldeide acetica | acetaldéido |
| alimenti nervini | alimentos neurotóxicos |
| allappante | aspero |
| alzavino | alçavinho |
| amabile | agradavel |
| amarena | ginja |
| analisi gustativa | análise gustativa |
| analisi sensoriale | análise sensorial |
| anatra | pato |
| anguilla | arguilula |
| annata | ano de colheita |
| annusare | farejar / cheirar |
| antiparassitario | pesticida |
| argento | prata |
| arrosto | assado |
| artigianalità | artesanato |
| asparagi | espargos |
| aspro | agre / acre |
| assaggiatore | degustador |
| degustazione / assaggio | degustação |
| assemblaggio | montagem |
| attività microbica | atividade microbiana |
| avocado | abacate |
| azoto | nitrogénio |
| baccalà | bacalhau |
| barbabietola | beterraba |
| barrique | barrica |
| batteria | bateria |
| bavarese | tarte bavarese |
| beccuccio | bocal |
| bilanciato | balanceado |
| biossidazione | Bioxidação |
| boccetta dell'aceto | vinagreira |
| bollire | ferver |
| botte di quercia | barril de carvalho |
| botte di legno | barril de madeira |
| botte di sughero | barril de cortiça |
| botte di ferro | barril de ferro |
| botte di castagno | casco de castanheiro |
| botte di gelso | barril de amoreira |
| botte di ginepro | barril de zimbro |
| botte di frassino | barril de freixo |
| botte di acacia | barril de acácia |
| botte di melo | barril de macieira |
| botte di pero | barril de pereira |
| bouquet | buquê |
| bracioline di agnello | Costeletas de cordeiro |
| bronzo | bronze |
| buccia | casca |
| budino | pudim |
| calastra | baixete / malhal |
| caldaia | caldeira |
| candela | vela |
| cannella | canela |
| cannoli di pane croccante | cannoli de pão crocante |
| cantina | adega |
| cantina di casa | porão |
| capoluogo | capital da provincia |
| caprino | queijo de cabra |
| capruggine | javre |
| caramello | caramelo |
| caratteristiche | atribudos / propriedades / características |
| carciofo | alcachofra |
| cavolo bianco | repolho branco / couve branco |
| ceci | grão-de-bico |
| ciclo di produzione | ciclo de produção |
| cicoria | chicória |
| ciliegie | cerejas |
| cipolla rossa caramellata | cebola vermelha caramelizada |
| cipolline / cetriolini in sott'aceto | cebolas / pepinos em vinagre |
| cocchiume | batoque |
| color bruno | cor castanha |
| condimento | tempero |
| condimento al melograno | tempero de romã |
| condimento bianco prelibato | tempero branco delicioso |
| condimento saporoso | Tempero saboroso |
| condire l'insalata | temperar a salada |
| confezione | embalagem |
| coniglio | coelho |
| conservare i peperoni sott'aceto | conservar os pimentos em vinagre |
| cottura | cozedura |
| crema | creme |
| crema di lamponi | creme de framboesa |
| custodire (nella botte) | preservar / manter (no barril) |
| damigiana | garrafão empalhado |
| decantato | decantado |
| decantazione | decantação |
| di nicchia | bem de nicho |
| dicitura | indicação |
| disciplinare di produzione | caderno de especificações |
| disinfettante | desinfetante |
| doga | aduela |
| dosatore contagocce | dispensador conta-gotas |
| escursione termica | excursão / variação térmica |
| etichettatura | rotulagem |
| fagiolini | feijões verdes |
| Fibre legnose | Fibras lenhosas / de madeira |
| Fichi | Figos |
| Filetto di Angus | Filete de Angus |
| Filetto di Cervo | Filete de cervo |
| Filiera produttiva | Fileira produtiva |
| Finocchio | Funcho |
| Fiori di zucca | Flores de abóbora |
| Fragole | Morangos |
| Frittata | Omelete |
| funghi | cogumelos |
| fuoco diretto | fogo direto |
| gamberoni | camarões |
| gelato | sorvete |
| glassa | creme de vinagre balsâmico |
| gnocchi ripieni | gnocchi recheados |
| grado di sciropposità | nivel de xaroposidade |
| grappolo d'uva | cacho de uva |
| idromele | hidromel |
| immagazzinato | armazenado |
| impurità | impurezas |
| insalata di farro | salada de espelta |
| invecchiato oltre X anni | envelhecido mais de x anos |
| lievito | levedura / fermento |
| lievito indigeno | levedura natural |
| limpido | límpido / claro |
| liquirizia | alcaçuz |
| lonza di maiale | lombo de suíno |
| macedonia | salada de fruta |
| mango | manga |
| marinatura | meter em salmoira / pôr de escabeche |
| mastro acetiere | mestre vinagreiro |
| matraccio | balão / matraz |
| maturare | amadurecer |
| maturazione | amadurecimento |
| melanzana | beringela |
| meringhe | merengues |
| mirtillo | mirtilo |
| mosto | mosto |
| mosto d'uva cotto | mosto aquecido / cozido |
| noci | nozes |
| mandorle | amêndoas |
| orlo della bottiglia | anel |
| orzo | cevada |
| ostriche | ostras |
| paiolo di cottura | recipiente de cobre |
| panna | nata |
| panna acida | creme azedo |
| parmigiano | queijo parmesão |
| pasta sfoglia | massa folhada |
| patate | batatas |
| Pepe nero | pimenta-do-reino |
| perla | pérola |
| pesca | pêssego |
| pezzuola | pano |
| pigiare | pisar |
| pigiatura | esmagamento / espremedura |
| pistacchio | pistache |