Chondroïtine (fonctions) GAG de structure

Fixation de Ca2+ → ossification + cartilage Association au collagène Rôle dans l'arthrose : hydratation du cartilage + protection → chondroprotecteur Chondroïtines sulfates unies par des liaisons covalentes (O-glycosidique) à des séryl ou thréonyl par l'intermédiaire de 3 oses neutres (Xyl-Gal-Gal) → formation de protéoglycannes