Hva består lipider av og hvordan er inndelingen?

Lipider er uensartet gruppe av stoffer som er upolare og hydrofobe. Består hovedakelig av karbon og hydrogenatomer. Deles inn i triglyserider, fosfolipider og steroider. Triglyserider er den største gruppen og er satt sammen av tre fettsyremolekyler koblet til ett glyserolmolekyl. Fettsyrene i triglyserider kan være mettet, umettet eller flerumettet. Steroider har et karbonskjelett som danner fire sammenhengende ringer. De har få polare bindinger, slik at de er lite løselige i vann.