La contrazione progressiva della tonaca muscolare del canale digerente, che provoca l’avanzamento del cibo in fase di digestione, si chiama

Peristalsi. Le contrazioni peristaltiche sono coordinate e ritmiche. Sono dovute alla contrazione della muscolatura liscia presente nelle pareti degli organi tubulari. La muscolatura liscia ha la caratteristica di essere autonoma, ovvero la sua contrazione è involontaria.