CLASIFICACION (monosacaridos ; oligosacaridos ; polisacaridos)

MONOSACARIDOS= Son azucares simples, formados por UN polihidroxialdehido o polihidroxicetona. Se obtienen como cristales blancos, SOLUBLES en agua. Tienen sabor dulce. OLIGOSACARIDOS= de 2 a 10 monosacaridos. Los de mayor interes son los DISACARIDOS. POLISACARIDOS= Moleculas de gran tamaño, formados por la union de muchos monosacaridos dispuestos en cadenas lineales o ramificadas. Son compuestos amorfos, insolubles en agua e insipidos.