Hvordan smager man henholdsvis: salt, surt, sødt, bittert og umami? Hvilke er mest følsomme?

Salt og surt er ionotrobe transduktionsmekanismer: Salt: Man tilføjer jo ekstra Na omkring cellen som gør at ligevægtpotentialet af Na ændres og Ca kanaler åbnes, neurotransmittere frigives og signalet sendes videre. Surt: Protonerne får kaliumkanaler til at lukke så der sker depolarisering Ca kanaler åbnes, neurotransmittere frigives og signalet sendes videre. Sødt, bittert og umami er metabotrope Ved sødt bittert og umami binder smagsstoffer til GPC receptor og en signalkaskade ender i sidste ende med et aktionspotentiale, Ca kanaler åbner osv. De metabotrope er mest følsomme fordi en meget lille mængde kan forstærkes af signalkaskaden. Salt er mindst følsom fordi vi skal ændre koncentrationen af natrium rundt om smagsreceptoren.