Mavesækken

Mavesækken er ikke en rigtig kirtel men udskiller saft. Overfladen af mavesækken har fordybninger der hedder gastric pits. Her er nogle celletyper som har forskellige funktioner fordi de udskiller forskellig sekret. Det skal gøre maden flydende. Pepsinogen bliver til pepsin ved lav pH. Spalter proteinkæder uspecifikt. De hakkes altså i stykker. Så dannes store peptider som kommer videre i systemet. Saltsyren stammer fra plasma CO2 (som også er en syre) HCO_3 Der er aktiv transport af protoner som udveklses med kaliumioner. Clorid starter fra udveksling med bikarbonat. Når føden er blevet helt flydende kalder man det chymus Maven bliver tømt lidt ad gangen og kun det mest flydende kommer ind i tolvfingertarmen.