Hvad sker der på molekyleplan i kroppen når temperaturen ændres?

Proteinernes struktur kan ændres og de kan denaturere. Aktiviteten af enzymer og affiniteten ændrer sig også. Affiniteten kan både blive for lav men den kan også blive for høj fordi den bliver hyperaktiv. Heat shock proteiner kan være med til at begrænse denaturering. De kan folde proteiner tilbage i deres funktionelle proportion eller denaturere proteinerne fuldstændigt hvis skaden er sket. Lipidmembraner ændrer sig også med temperatur. Fluiditeten er bestemt af fedtsyrekædernes længde (kort giver mere flydende) og graden af umættede fedtsyre (flere umættede mere flydende), samt hovedegrupperne. Homeoviscous adaptation er adaption af membranerne så fluiditeten passer til temperaturen. Dette er vigtigt for membranfunktionen og også de associerede proteiner